Ubunifu wa Kitaalamu Sasa Gelatin ya Nyama - Gelatin ya Kiwango cha Chakula - Yasin

Maombi

Confectionery

Vigaini kawaida hufanywa kutoka kwa msingi wa sukari, syrup ya mahindi na maji. Kwa msingi huu wao ni aliongeza ladha, rangi na texture modifiers. Gelatin hutumiwa sana katika michanganyiko kwa sababu hutoka povu, jeli, au kuganda katika kipande ambacho huyeyuka polepole au kuyeyuka mdomoni.

Viainisho kama vile dubu huwa na asilimia kubwa ya gelatin. Pipi hizi huyeyuka polepole zaidi hivyo kurefusha starehe ya pipi huku zikilainisha ladha.

Gelatin hutumiwa katika michanganyiko iliyochapwa kama vile marshmallows ambapo hutumika kupunguza mvutano wa uso wa syrup, kuleta utulivu wa povu kwa njia ya kuongezeka kwa mnato, kuweka povu kupitia gelatin, na kuzuia fuwele ya sukari.

Gelatin hutumiwa katika unga wa povu kwa kiwango cha 2-7%, kulingana na muundo unaotaka. Mapovu ya gummy hutumia karibu 7% ya gelatin ya Bloom 200 - 275. Wazalishaji wa Marshmallow kwa ujumla hutumia 2.5% ya gelatin ya Aina ya Bloom 250.

Maziwa na Desserts

Vitindamlo vya Gelatin vinaweza kufuatiliwa hadi 1845 wakati hataza ya Marekani ilitolewa itumike kwa "gelatin inayobebeka" kwa ajili ya matumizi katika desserts. Vitindamlo vya Gelatin vinasalia kuwa maarufu: soko la sasa la Marekani la desserts za gelatin linazidi pauni milioni 100 kila mwaka.

Watumiaji wa leo wanahusika na ulaji wa kalori. Dessert za gelatin za kawaida ni rahisi kutayarisha, kuonja kwa kupendeza, lishe, zinapatikana katika ladha tofauti, na zina kalori 80 tu kwa kila kikombe cha nusu. Matoleo yasiyo na sukari ni kalori nane tu kwa kila huduma.

Chumvi za bafa hutumika kudumisha pH sahihi kwa ladha na sifa za kuweka. Kihistoria, kiasi kidogo cha chumvi kiliongezwa kama kiboresha ladha.

Vitindamlo vya gelatin vinaweza kutayarishwa kwa kutumia aina ya A au Aina B ya gelatin yenye Bloom kati ya 175 na 275. Kadiri Bloom inavyozidi kuongezeka ndivyo gelatin chache zinazohitajika kwa seti inayofaa (yaani 275 Bloom gelatin itahitaji karibu 1.3% gelatin huku 175 Bloom gelatin itahitaji 2.0% kupata seti sawa). Utamu mwingine isipokuwa sucrose unaweza kutumika.

Nyama na Samaki

Gelatin hutumiwa kutia gel apics, jibini la kichwa, souse, rolls za kuku, hams zilizoangaziwa na za makopo, na bidhaa za nyama za jellied za kila aina. Gelatin hufanya kazi ya kunyonya juisi za nyama na kutoa umbo na muundo kwa bidhaa ambazo zingesambaratika. Kiwango cha matumizi ya kawaida huanzia 1 hadi 5% kulingana na aina ya nyama, kiasi cha mchuzi, Bloom ya gelatin, na muundo unaohitajika katika bidhaa ya mwisho.

Usafishaji wa Mvinyo na Juisi

Kwa kufanya kazi kama coagulant, gelatin inaweza kutumika kutia uchafu wakati wa utengenezaji wa divai, bia, cider na juisi. Ina faida za maisha ya rafu isiyo na ukomo katika fomu yake kavu, urahisi wa utunzaji, maandalizi ya haraka na ufafanuzi wa kipaji.

Vipimo

Chati ya mtiririko

Kifurushi

Hasa katika 25kgs / mfuko.

1. Mfuko mmoja wa aina nyingi wa ndani, mifuko miwili ya kusuka nje.

2. Mfuko mmoja wa ndani wa Poly, mfuko wa Kraft wa nje.

3. Kulingana na mahitaji ya mteja.

Uwezo wa Kupakia:

1. na godoro: 12Mts kwa 20ft Kontena, 24Mts kwa 40Ft Kontena

2. bila Pallet: 8-15Mesh Gelatin: 17Mts

Zaidi ya 20Mesh Gelatin: 20 Mts

Hifadhi

Weka kwenye chombo kilichofungwa vizuri, kilichohifadhiwa kwenye eneo la baridi, kavu, na uingizaji hewa.

Hifadhi katika eneo safi la GMP, ikidhibiti unyevu kiasi ndani ya 45-65%, halijoto ndani ya 10-20°C. Rekebisha halijoto na unyevunyevu ndani ya ghala kwa kurekebisha Miundombinu ya Kuingiza hewa, kupoeza na kupunguza unyevunyevu.